Bons gras, mauvais gras

    Crème fraîche, huile d’olive, lard, huile végétale hydrogénée, beurre, shortening, huile d’arachide, gras trans, gras conjugués, margarine, gras saturés, oméga-3 et oméga-6, fromages…

    Les gras sont omniprésents dans notre alimentation. Certains sont bons pour notre santé, d’autres pas. En fait, nous devrions tous consommer des bons gras, qui améliorent la santé cardiaque.

    Or, déchiffrer les ingrédients et le type de gras sur les étiquettes des produits peut être complexe pour les consommateurs. De plus, les matières grasses retrouvées à l’épicerie sont souvent des mélanges de bons et de mauvais gras.

    Dans le domaine des gras trans, qui augmente les risques de maladies cardiaques, le Canada étudie la possibilité d’interdire leur présence dans les aliments vendus au pays. D’ici là, dès janvier 2006, les entreprises devront afficher la teneur en gras trans de tous ces aliments. Mais il existe également des gras trans naturels, présents entre autres dans les produits laitiers.

    Comment s’y retrouver? Quels sont les bons gras, et quels sont les mauvais?